Tomate: o sabor está sempre em alta

Por conta da tradição para a culinária nacional, a tomaticultura desponta como um dos setores mais rentáveis e promissores da agricultura nacional nos dias de hoje, mesmo que grande parte da produção brasileira seja sazonal e de certa forma delicada, já que a qualidade está diretamente ligada à quantidade de radiação solar desde a floração até o crescimento do tomateiro.

Mas a cultura também vem se transformando pela inovação: na produção de tomates gourmet, está se tornando comum o uso de estufas que regulam temperatura, irrigação e até identificam focos de infestação de doenças – algo comum ao fruto, que sofre a ação de patógenos que dependem principalmente de fungicidas para serem preservados.